Ingrediente (2 porții)
-
400 g carne tocată de vită de la Moldovan Carmangerie
-
1 ou
-
2 linguri pesmet
-
1/2 ceapă mică (tocată fin)
-
1 linguriță muștar
-
Sare, piper
Pentru sos:
-
1 lingură unt
-
1 lingură ulei
-
1/2 ceapă (feliată)
-
150–200 g ciuperci (feliate)
-
1 lingură făină
-
300 ml supă de vită
-
1 linguriță sos Worcestershire (opțional)
-
Sare, piper
Pentru piure:
-
400 g cartofi
-
30 g unt
-
50–70 ml lapte cald
-
Sare
Cum se prepară
-
Carnea tocată se amestecă cu oul, pesmetul, ceapa, muștarul, sare și piper, apoi se formează 2 bucăți ovale, ușor plate.
-
Se rumenesc în tigaie cu puțin ulei, 3–4 minute pe fiecare parte, până capătă crustă. Se scot deoparte.
-
În aceeași tigaie se adaugă untul, ceapa și ciupercile și se gătesc până devin aurii și parfumate.
-
Se adaugă făina, se amestecă 1 minut, apoi se toarnă treptat supa de vită.
-
Se adaugă sosul Worcestershire, sare și piper și se lasă să se lege sosul.
-
Se pun bucățile de carne înapoi în tigaie și se gătesc la foc mic 5–7 minute în sos.
-
Pentru piure: cartofii fierți se pasează cu unt și lapte cald până devin fin și cremos.
-
Se montează în farfurie: piureul la bază/lateral, carnea deasupra și sos generos cu ciuperci.
Rezultatul
Carne fragedă și suculentă, cu crustă ușor caramelizată, îmbrăcată într-un sos brun intens cu ciuperci, lângă un piure fin și cremos. Exact genul de farfurie care arată elegant, dar rămâne super satisfăcătoare.
Tips rapide
-
Nu lucra excesiv carnea → rămâne fragedă
-
Sosul trebuie să fie legat, nu apos
-
Piureul iese perfect dacă laptele e cald, nu rece
-
Pentru plating ca în poză → pune microplante sau un element verde deasupra
