Ingrediente (2 porții)
-
2 bucăți ceafă de porc de la Moldovan Carmangerie (aprox. 180–200 g/buc)
-
2 linguri ulei (sau unt + puțin ulei)
-
2–3 crenguțe de rozmarin proaspăt
-
2 căței de usturoi (ușor zdrobiți)
-
150 g roșii cherry
-
Sare, piper proaspăt măcinat
-
Opțional: un strop de vin alb sau puțin unt pentru final
Cum se prepară
-
Se scoate carnea din frigider cu 20–30 minute înainte. Se șterge bine și se condimentează cu sare și piper.
-
Tigaia se încălzește bine (aici se face diferența), se adaugă uleiul.
-
Carnea se rumenește 3–4 minute pe fiecare parte, fără să o tot întorci pentru a se forma o crustă.
-
Se adaugă aromele: usturoiul și rozmarinul. Dacă vrei extra gust, pui un cub mic de unt și stropești carnea cu grăsimea din tigaie.
-
Se pun roșiile cherry și se lasă 2–3 minute să se înmoaie ușor.
-
Opțional, se poate pune puțin vin alb și se mai lasă un minut.
-
Carnea se lasă să se odihnească 3–5 minute înainte de servire.
Rezultatul
Friptură fragedă și suculentă, cu aromă intensă de rozmarin și usturoi, echilibrată de roșiile dulci-acrișoare. Genul de preparat simplu, dar cu efect garantat. .
Tips rapide
-
Ceafa e ideală pentru că are suficientă grăsime → nu se usucă
-
Nu aglomera tigaia (altfel carnea fierbe, nu se rumenește)
-
Dacă ai termometru: 68–70°C în interior = perfect pentru porc
